银鱼莼菜羹

浏览次数：357 分类：鱼汤

材料：食材：银鱼100g，莼菜100g，蛋清2只，调料：清汤1000ml，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），水淀粉2汤匙（30ml），芝麻香油1茶匙（5ml）

银鱼洗净，沥干水分备用。莼菜洗净备用。蛋清打散。大火煮开煮锅中的水，放入莼菜汆烫2分钟，捞出沥干。另取一个煮锅，放入清汤中火烧开，加入莼菜和银鱼再次烧开。调入水淀粉，让汤汁粘稠，一边搅拌一边顺着锅边缓缓倒入打散的蛋清。关火后调入盐、白胡椒粉、芝麻香油搅拌均匀即可。

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