豆腐脑

浏览次数:698     分类:榨菜
材料:1:黄豆1杯,洗净,加水泡开。
2:水8杯。
3:2茶匙熟石膏粉,3大匙生粉,冷开水1杯拌匀。调味汁:4:干虾米2大匙,水泡软,沥水切末备用。
5:葱花2大匙,蒜苗末1大匙,香菜2颗洗净切末,万字牌生抽酱油3大匙,盐1/2茶匙,白胡椒1/8茶匙,金兰酱油膏2大匙,水2大匙,香油1大匙,辣油1大匙。
6:菜籽油1大匙。其他:7:榨菜片一包80g,切末备用。

做法

豆腐花:将泡好的黄豆,用清水冲洗后,沥去水。取一半黄豆,加2杯水用粉碎机打碎,用纱布隔去渣留汁,豆渣再加2杯水打1分钟隔去渣留汁。另一份黄豆如上操作,将所有的豆浆汁放锅内置炉上,开大火煮至滚,调小火煮15分钟离火待用。接着取一干净容器,放入3料拌匀,然后将刚煮好的豆浆倒入,盖盖静止20-30分钟。调味汁:炒锅放橄榄油1大匙置炉上开大中火,放入葱花和虾米粒炒香,然后依次放入所有的5料,离火拌匀成汁。
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