香港街頭小吃──豬皮蘿蔔魚蛋

浏览次数：411 分类：猪皮

材料：豬皮1大片、蘿蔔1個、魚蛋1磅、醋少許、薑1塊、蔥幾棵、蒜泥調味：磨豉醬、鹽、糖、蠔油、料酒

做法

1.泡浸豬皮，柔軟後分開幾大片。
2.以少許醋泡煮去除異味，用清水泡浸並清洗。
3.再以薑、蔥泡煮，進一步去除異味以及讓豬皮更柔軟滑糯，再用清水泡浸並清洗。
4.蘿蔔切塊，清水加入少許糖，煮蘿蔔至熟盛起，蘿蔔水後用。
5.以薑、蒜泥炒煮已處理的豬皮，灑料酒，加入調味，慢火以蘿蔔水煮至稔滑。
6.加入魚蛋、蘿蔔，至魚蛋全熟，完成。

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