陈皮牛肉

浏览次数：346 分类：陈皮

材料：材料：整只牛肘，佐料：盐，香叶三两片，桂皮一小块，八角一朵掰开，花椒数颗，九制陈皮一小撮(超市有卖)

做法

牛肘表面以利刃戳小洞，数量不限，撒盐于肉的表面后使劲揉搓，至肉出汗(水份渗出)，然后放如容器内，放入佐料腌制.天冷置于室温下三天，天热进冰箱同样时间.锅内水烧开，放如整只的牛肘，煮至不费力就将筷子戳进去，捞出，放冷.切大块(烧好后还要切片的)，老抽，生抽，料酒、味精、生姜碎、糖拌成酱汁，将牛置于其中，砂锅文火慢慢炖至酥烂陈皮切碎，放入锅内，再小火闷至入味.起锅捞出，冷透后切片，

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