胶东大排翅

浏览次数：434 分类：大排

材料：用料主料：发好的净鱼翅100克(牙柬翅、勾趔、海虎翅均可)配料：西芹丝、茼蒿丝、火腿丝调料：上汤、高汤、盐、味精、料酒、鸡粉、粉团、葱油

做法

1、发好的鱼翅去掉原汤，用高汤加料汆一下。西芹丝、茼蒿丝用汤汆一下捞出，放入玻璃碗内，上面放上鱼翅。

2、锅内加上汤，调好口味，勾芡，淋葱油，盛浇在碗内的鱼翅上，撒上火腿丝，盖上盖，放在金器架上，点燃酒精上桌即可。制作关键鱼翅发制要符合要求。上汤质量要好。配料丝切得要细。

相关菜谱

白汁鱼唇糖醋排骨风味炒饭葱烧大排辣子蒜香骨香煎排骨饭烤大排烤黑椒大排私房大排糖醋排条家制酱排骨爆糟排骨黑椒大排豆芽炖排骨怀旧排骨菜饭便当炖百鸟朝凤味噌炸排骨红烧大排百香果烧大排虾酱猪排葱香孜然排骨榨菜肉丝汤粒粒香大排大排档风味炸鸡块大排年糕胶东大排翅吉利炸大排香草梅子猪扒蒜香大排哈尔滨糖醋排骨尖椒大排鸡汁排翅烧汁大排薄荷肉丸汤米粉土娃娃厨房之中餐也可以——排骨年糕实验品炸猪排酸梅排骨葱香大排烧汁手抓骨双味猪排无锡嫩子排炸排骨饭小香葱烧大排茶香骨