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脆炸冬菇
脆炸冬菇
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分类:
冬菇
材料:主料:鲜香菇200克,调料:盐2克,香油3克,姜汁10克,豌豆淀粉10克,小麦面粉50克,番茄酱20克,味精3克,色拉油50克
做法
1.选用肉厚的水发小冬菇,洗净后放碗里,加入精盐、姜汁、味精和泡冬菇的原汁200克,盖好盖,在笼内蒸10分钟,取出沥净水,拌上5克淀粉;剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约10克放碗内,加入蒸冬茹的素汤和面粉调成稠糊,再将冬菇放入糊中拌匀。
2.锅架中火上,放油烧至六成热,将冬菇逐只投入油锅内炸至金黄色时,捞起沥油装盘,淋入麻油,随带番茄酱1小碟佐食。
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