酒香扒扇贝

浏览次数：506 分类：干贝

材料：扇贝(连壳)6只，白酒100毫升，橄榄油1汤匙，甜椒条180克，蒜茸3粒，盐和胡椒粉适量。

做法

(1)扇贝以刀切去半边壳，洗净，撒上少许盐及胡椒粉调味。(2)以少许橄榄油将扇贝轻轻煎过，烹入白酒，加盖煮3分钟或直至扇贝9成熟，以筛将扇贝隔起，汁液留用。(3)以余下橄榄油炒香蒜茸，加入甜椒条，倒入扇贝汁液，煮至汁液收干，以盐及胡椒粉调味。(4)以刀将扇贝及壳分开，在壳上放入烩甜椒，再放上扇贝，即可趁热享用。心得扇贝可以煮至9成熟，让余温渗透至全熟，这样可以保持扇贝的嫩滑。

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