材料：材料：沙爆鱼肚，瑶柱，芥菜，高汤，蒜，葱，盐，糖，味精，生粉水
做法
制作：沙爆鱼肚先用温水浸泡三小时变软后再切成大块备用，瑶柱用水泡发过后再撕成小条上蒸笼大火蒸三小时备用.芥菜清洗干凈后去叶留茎再切成中块，过热水微烫熟后再过冰水沥干后摆于盘上备用.热油锅爆香蒜，葱后再捞出蒜，葱棄之不用，然后放入瑶柱丝炒香，隋后倒进高汤滚后再放鱼肚块进去再转小火焖大约四十分钟，把鱼肚捞出摆于盘中间，锅中余留的瑶柱与高汤汁再转大火滚一滚，放盐，糖，味精等调味，再用生粉水勾茨后，再放一匙明油炒均，把茨汁均淋在鱼肚芥菜之上即可出菜.