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奶油芦笋汤
奶油芦笋汤
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分类:
芦笋
材料:材料新鲜芦笋、洋葱、面粉、百里香、奶油、白酒、鸡汤、盐、胡椒、黄油
做法
(1)芦笋去皮,去老枝,切成段;洋葱切成末。(2)取锅将洋葱末炒香后,加入芦笋、百里香略炒,再加入白酒和鸡汤,烧开后过滤。(3)另取锅用黄油将适量面粉炒香成面糊,倒入滤出的芦笋汤,同时不断搅拌至面糊化开,待汤汁达到适当的厚度时离火。(4)用粉碎机将芦笋粉碎成茸状,倒回汤内。(5)将汤汁烧开,加入奶油及盐、胡椒调味。特别关照芦笋不可煮得太久,避免变色。
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