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柱侯辣酱
柱侯辣酱
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分类:
麻酱
材料:腌渍辣椒150公克,蒜头20公克,红葱头20公克,豆豉20公克,豆瓣酱50公克,甜面酱50公克,冷开水50cc,盐10公克,细糖2大匙,鸡精粉1茶匙,沙拉油250cc
做法
1.腌渍辣椒与冷开水、盐,放入果汁机中绞碎。
2.蒜头及红葱头分别切末;豆瓣酱剁碎,豆豉洗净沥干切碎,备用。
3.起一锅放入沙拉油烧热至约60℃,将蒜末及红葱末放入锅中以小火炒约30秒。
4.加入豆瓣酱、甜面酱及作法2的豆豉炒香。
5.将作法1的辣椒泥及细糖、鸡精粉一起加入作法4中,以小火持续炒约5分钟至浓稠即可。
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