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煎焗白鳝
煎焗白鳝
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分类:
鳝鱼
材料:白鳝1条(1斤左右),粘米粉、生粉、辣椒酱、蛋黄、米酒、盐、胡椒粉各适量。
做法
白鳝为生于大海,长于江河的水产,有河鳗之称,是中国人和日本人较为善用的食材之一,西餐里很少见。其实在西方并不是没有这种材料,他们叫白鳝为“eel”,但在菜式上就很少运用到。白鳝以盘龙鳝的吃法广为人知,其实盘龙鳝只是一种形状,味道的内涵却可千变万化。今天所聊到的煎焗鳝,是取原条鳝切段,通过慢火细烹和汁酱调味的运用烹制而成的可口美味
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