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天天食谱
咸鱼烧茄子
咸鱼烧茄子
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分类:
咸酸
材料:长茄子3根,咸鱼50g,青椒30g,葱5g,姜5g,蒜3瓣,水淀粉1汤匙(15ml),盐1茶匙(5g),油1.5汤匙(22ml)
做法
青椒洗净,切成小丁;葱切碎,姜切末,蒜切碎备用。茄子洗净掰成长条,咸鱼切成小块,用温水泡去咸味备用。大火烧热炒锅中的油(15ml)至八成热,放入茄条煎至软,盛出备用。大火烧热炒锅中的油(7ml)至八成热,放入咸鱼块略煎,加入姜蒜末炒香,烹入料酒、水,盐、胡椒粉烧开。放入茄条,调成小火煮10分钟,最后放入青椒丁。用水淀粉勾芡,淋入香油,撒点葱花即可。
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