材料：soaker：面包粉：2ounces玉米粉：2ounces燕麦：2ounces煮熟的糙米：1.5ounces黑麦粉：0.25ounces亚麻籽：0.25ounces盐：1/2teaspoon酸奶：6ounces(没有酸奶的就用豆浆或者牛奶都可以）Biga：面包粉：8ounces酵母：1/4teaspoon水：5ouncessoaker，biga，全麦粉１ounce，盐０．１８ounce，酵母０．２５ounce，红糖１．５ounces，黄油或者植物油０．５ｏｕｎｃｅ．
做法
soaker：面包粉：2ounces玉米粉：2ounces燕麦：2ounces煮熟的糙米：1.5ounces黑麦粉：0.25ounces亚麻籽：0.25ounces盐：1/2teaspoon酸奶：6ounces(没有酸奶的就用豆浆或者牛奶都可以）第一天晚上搅拌好这些，然后盖上盖子，室温放置一晚上。Biga：面包粉：8ounces酵母：1/4teaspoon水：5ounces这个算是中种面团，第一天晚上揉好，放入电冰箱冷藏一晚上。第二天提前一个小时拿出来，散掉冷气。第二天准备材料：soaker，biga，全麦粉１ounce，盐０．１８ounce，酵母０．２５ounce，红糖１．５ounces，黄油或者植物油０．５ｏｕｎｃｅ．将这些材料混合一起，揉成面团。面团如果太湿了，可以加点全麦粉。第一次发酵，发酵至11/2倍大。然后整形。第二次发酵也是发酵至11/2倍大。然后预热烤箱４２５Ｆ。在放入面团的时候，要在烤箱内的蒸汽盘内倒入一杯热水。然后温度降到３５０Ｆ。烤２０分钟，然后旋转１８０度，接着烤２０分钟。直到内部温度１９５Ｆ，外部金黄色就好了。冷却一个小时。