雪里藏珍

浏览次数：567 分类：粤菜

材料：主料：鸡蛋清150克，蟹肉100克，虾仁100克，火腿50克，辅料：香菜20克，调料：玉米淀粉10克，味精5克，盐10克，香油5克，花生油30克

做法

1.先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
2.将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
3.取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
4.将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。

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