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荷兰蛋黄酱
荷兰蛋黄酱
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分类:
荷兰豆
材料:奶油35公克,白酒20公克,柠檬汁5公克,温水15公克,蛋黄3粒,盐适量,黑胡椒粗粉适量
做法
1.将白酒、柠檬汁、盐和黑胡椒粗粉煮开至浓缩,冷却备用。
2.将蛋黄放置于不锈钢盆中,并加入浓缩汁液,隔热水搅打,移开后再慢慢加入奶油,并不断搅拌均匀至凝结,最后加入温水调拌混合均匀。
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