滑蛋虾仁

浏览次数：734 分类：基围虾

材料：虾仁200克，鸡蛋5个调味料料酒、精盐各少许，淀粉适量

做法

1、将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清、淀粉抓匀备用。

2、将鸡蛋打碎，蛋清和蛋黄分别放入碗中打散，加少许盐搅匀，稍放一点油。

3、油锅烧热，将蛋液分别炒熟，炒至五成熟时，将虾仁下入翻炒，熟后即可装盘。小锦囊◇一定要掌握滑蛋的火候，入锅时油要多，锅要热，炒好的蛋才滑嫩。◇除了虾仁，也可以做滑蛋牛肉、滑蛋叉烧，方法及调味料都不变。只是丰料变化而已。

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