蒜蓉开背虾

浏览次数:527     分类:基围虾
材料:对虾或基围虾10只,长茄子2条,蒜5瓣,油,酱油,蠔油,盐各少许

做法

长茄子切薄片铺在平盘底部,整齐铺满一层,在茄子片上撒少许盐;鲜虾用流动水洗净,剪去虾枪虾须,用刀剖开背部,剔除虾肠,头尾保持相联,码在茄子片上;蒜剁成蒜蓉,用酱油、蠔油拌匀,入油锅爆出香味,用勺子分别堆在每只虾的背部;入开水锅大火蒸10分钟,即可出锅上桌。
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