材料：食材：鲈鱼1条，青柠檬1个，指天椒3只，蒜2瓣，莳萝（刁草）20g，芭蕉叶1片，调料：鱼露1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g）
做法
青柠檬切开两半，榨取柠檬汁装入碗中，加入鱼露和白砂糖混合均匀制成调味汁。指天椒洗净切碎。蒜切碎。莳萝用手撕碎备用。鲈鱼洗净，去除内脏，鱼头向右横放在案板上，从鱼颈部垂直入刀，切到鱼脊骨即止，然后把刀口向左倾斜，沿着脊骨向左推，片下整片鱼肉。用相同方法取另一边鱼肉。再把鱼肉鱼皮向下放在案板上，从背部入刀，刀口指向鱼腹，沿着胸刺内侧片下胸刺。最后从鱼尾部分入刀，剔除两片鱼肉的鱼皮。把鱼净肉放入盘中，撒上调味汁腌渍20分钟。腌渍好的鱼肉放在芭蕉叶上，撒上指天椒碎、蒜碎、莳萝碎，用芭蕉叶包紧。大火烧开蒸锅中的水，放入包好的鱼肉，大火蒸7分钟，上桌时，连芭蕉叶一起装盘。