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天天食谱
蒜香脆皮鱼
蒜香脆皮鱼
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分类:
鲈鱼
材料:主料:鲜活鲈鱼1条(重约650克)。调料蒜蓉汁500克,广和腐乳30克,蒜香粉10克,胡萝卜汁20克,盐、味精、白糖各5克,生粉20克,脆皮糊200克,色拉油1千克,炸蒜蓉20克。
做法
1、鲈鱼宰杀治净,从背部贴着脊骨两面开刀,取下脊骨,在鱼肉上打长3厘米、间距为2厘米、深1厘米的一字花刀,加蒜蓉汁、广和腐乳、蒜香粉、胡萝卜汁、盐、味精、白糖、生粉调匀,腌渍1小时。
2、腌好的鱼肉挂脆皮糊,入烧至六成热的色拉油中小火浸炸3分钟至外酥里嫩,捞出放入盘中,撒炸蒜蓉即可。
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