材料：鸡蛋4个，高汤840毫升，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/8茶匙，豌豆（青豆）60克，西红柿75克，去籽切丁，鲜香菇75克，去蒂切丁，太白粉（粟粉）1茶匙
做法
1.取一金属中碗，打入鸡蛋。加入1/4茶匙盐、胡椒粉及600毫升高汤，拌匀。用筛网过滤，滤去卵带及泡沫。
2.将蛋液置于蒸碗中，盖上耐热保鲜膜。取一小碗，放入太白粉和1汤匙水，调成太白粉水。
3.煮沸蒸锅内的水，放入蛋碗，先以大火蒸3分钟，随即转中小火，蒸至蛋刚熟，立即取出。
4.锅中下剩余的240毫升高汤，加入西红柿、鲜香菇、豌豆及1/4茶匙盐，煮熟后用太白粉水勾芡。淋于蒸蛋上，即可食用。