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蒜香黄金煎豆腐
蒜香黄金煎豆腐
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分类:
粤菜
材料:主材:,板豆腐4盒或实豆腐1盒,咸蛋2只,蒸熟,牛油2汤匙,蒜茸2汤匙,葱花1汤匙,油适量,腌料:份量仅供参考,蒜盐1汤匙,白胡椒粉1/2汤匙
做法
1.豆腐倒去水分,抹干,小心用腌料搽匀,放入冰箱,腌15分钟;咸蛋取黄压烂,蛋白切小粒备用。
2.快火下油(约5汤匙)起锅,放入油中,煎至一面金黄,再翻另一面煎至金黄,盛起沥油。
3.中火下牛油起锅,爆香蒜茸,转慢火加入咸蛋黄炒至溶化起泡,熄火,轻手加入豆腐和蛋白,炒匀,装盘洒上葱花即成。
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