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冰镇绿带蟳
冰镇绿带蟳
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分类:
荸荠
材料:菜蟹1200克,冬瓜100克,荸荠20克,蟹黄10克,芹莱、青葱各少许
做法
1、冬瓜洗净,切成8厘米×4.5厘米的片,汆水备用。
2、菜蟹洗净,上笼蒸熟,取净肉,加入荸荠丝、青葱做成馅,点缀蟹黄,放在冬瓜片上卷成卷,用芹菜绑成蝴蝶结状,冰镇,装盘即成。创新说明在传统菜肴基础上,从口感、质地、器具、造型几方面加以创新。
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