材料：米线50克，鸡蛋4只，打散，洋葱1个，切细碎，蘑菇50克，切块，虾肉半罐200克，沥干水分，切块，猪肉末500克，蔬菜油2汤匙，胡萝卜1根，切碎，螃蟹肉50克，豆芽75克，白胡椒粉2小搓，酱油1汤匙，鱼露3汤匙，蒜头1个，切碎，春卷皮20张，菜籽油炸春卷用
做法
1.将米线在温水里浸泡30分钟，沥干水分。
2.用一个大碗，将米线、鸡蛋、洋葱、蘑菇、虾肉、猪肉、蔬菜油、胡萝卜、蟹肉、豆芽、胡椒、酱油，鱼露和蒜末搅拌在一起。
3.将每张春卷皮用湿布软化后，将2-3汤匙的馅放到每张春卷皮上，卷起来后放置30分钟。
4.用一个大炒锅，将油热到190度。
5.一次将1-2个春卷放油锅里炸直到变金黄为止，大约3分钟。取出后在厨房用餐巾纸上吸掉多余的油份即可。