材料：牛里脊2片（每片约100g），盐1/2茶匙（3g），绍酒1汤匙（15ml），葱花1/2茶匙（3g），鸡蛋1枚，面粉50g，面包糠80g，番茄沙司2汤匙（30ml），油500ml（实耗10ml）
做法
将牛里脊片放在案板上，剔去筋膜，上面再盖上一层保鲜膜，用菜刀刀身拍打牛里脊，将其拍打成均匀的薄片，约0.5cm厚。 在牛里脊片上均匀地调入盐、绍酒和葱花，腌制10分钟。将鸡蛋磕入碗中，搅打成鸡蛋液。 将牛里脊片依次蘸匀面粉、鸡蛋液和面包糠，再用手压实，使面包糠紧密地黏在牛排上。 中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将牛排放入慢慢将两面炸制呈金黄色，约2分钟，再捞出沥干油分。 把牛排切成3cm宽、5cm长的菱形小块，摆入盘中配番茄沙司食用即可。