白菜豆腐乳

浏览次数:475     分类:青菜
材料:一,老豆腐十七斤,二,盐一斤半,三,海椒末三两,八角末五克.,四,胡椒粉十克.,五,高度白酒五十克.,六,炒黄豆一百克.,七,青菜叶(只要是叶子大的就行).

做法

前期准备:一,青菜叶,只要是叶子大的青菜就行,清洗干净,阴干.所有东西都不能粘油.二,锅理不放油,把海椒放进去,小火炒,表面发脆就行了,然后拿出来,用搅拌机和八角一起打碎成末.三.准备个泡菜坛子,清洗干净,倒扣着放半天,晾干水气.四,商店理买二两炒黄豆,是放在坛子理的,为了吸收水分.五,把老豆腐切成大块。一层谷草一层豆腐。码放整齐。放到一个纸箱子里。大约十三天左右。就行了。这时候的豆腐会发起。闻着有香味。=============制作过程:一,把盐和海椒末和八角末和胡椒粉搅拌在一起.二,碗理放上高度白酒.三,把豆腐拿出来放到不沾油的容器理.四,用筷子夹起一块豆腐在高度白酒理过一下,然后在盐,海椒末等混合的调料理粘均匀.五,用晾好的青菜叶包裹起来.六,放到装了黄豆的坛子里.大约十天左右就可以吃了.
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