葱酥鲫鱼

浏览次数:820     分类:酥鱼
材料:海鲫鱼,菜油,盐,料酒,葱段,姜片,泡椒,酱油,清汤,醋,水淀粉,香油

做法

1.鲫鱼清洗干净,刻上一字花刀,用盐,料酒,葱段,姜片腌制入味。
2.油炉烧至七层热,放入鱼炸至鱼皮紧绷,捞出,泡椒剁碎,姜切片。
3.锅留底油,投入葱段,泡椒,姜片炒香,加料酒,酱油,清汤,再把鱼放入锅中,加盐,改小火两面烧透,再用旺火把汤汁收浓,将鱼整齐地盛放在盘子里。
4.鱼汤捞出葱,姜,加醋,用水淀粉勾芡,淋明油,再加少许香油,浇在鱼身上即可。
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