野甲煨牛花

浏览次数：631 分类：野鸭

材料：野生甲鱼1只约500g，牛鞭200g，鲜参2支，豆油、绍酒、高汤、精盐、味精、蒜头各适量。

做法

1、将甲鱼经初加工，洗净，焯水备用；牛鞭经初加工后剞刀成鞭花。

2、炒锅上火，将蒜头煎透，放入甲鱼、鞭花、鲜参、高汤、绍酒，大火烧沸，撇去浮沫，倒入沙锅中，移小火上炖制约4小时，放入精盐、味精调味即可。操作要领蒜头要煸香，方可放入高汤，火工要到位。鞭花制刀时刀工要均匀。

相关菜谱

酱鸭子老鸭猪肚煨汤煎鸭胸配蓝莓汁野蓝莓戚风蛋糕混料烤鸭炖文武鸭野菜干煲猪月争冬菇煲老鸭烤鸭捲饼香菇鸭块烟燻鸭胸笔管面佐干茄羊奶酪红油鸭舌鸭血粉丝煲荷香一品鸭紫苏鸭鸭肝菜心汤红曲鸭烤鸭冬瓜汤冬日老鸭羹金陵盐水鸭野菇白酒细扁面鸭架汤猪肝野菜汤虫草鸭舌斋鸭掌草菇煲 XO酱炒鸭丝渍烫鸭糖渍李子配脆皮烤鸭冬瓜火鸭煲野芹烩脆肠花南乳豆腐烧鸭煲野山笋炒鸡丝广式鸭腿面苦野菜泡菜唐芹胡椒炒鸭胸野葱炒鸡蛋野甲煨牛花柳橙蜂蜜鸭脯串老鸭粉葛汤叉烧鸭子酥皮乌鸡野菌盅咸菜炖鸭野菜热汤面莲藕焗鸭煲香辣鸭脖子煎蛋烤鸭酒卤鸭神仙鸭子虾夷葱炒野菇野蒜干锅虾