汆沙鱼片

浏览次数：582 分类：鱼片

材料：鱼肉，鸡蛋清2个，水淀粉，盐，油，姜蒜适量，糖，辣椒

做法

1.选择草鱼、桂鱼、鲈鱼等皮厚刺少的鱼较好。
2.鱼肉片成薄片，用料酒和盐抓出粘液；
3.鸡蛋清两个，用筷子打成膏状，鱼片均匀裹上一层；
4.水烧沸，将裹上蛋泡的鱼片放入锅中，汆熟；
5.盛入盘中，因为那层蛋清的缘故，口感有沙沙的感觉；
6.浇上芡汁即可，根据自己口味，可酸可甜可咸可辣。

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