腌脆笋

浏览次数：598 分类：竹笋

材料：绿竹笋1200公克，盐40公克

做法

1.竹笋去外壳，削掉较粗的部份，切片备用。
2.取一调理盆，放入作法1的竹笋片及清水，水量需盖过竹笋片，浸泡约10小时，捞出竹笋片。
3.另取一调理盆，放入温水（水量盖过竹笋片），再放入作法2的笋片浸泡12小时，捞出竹笋片并沥干水分。
4.在作法3上撒上少许盐（份量外）拌匀，再以重物压约2天让竹笋片出水。
5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀，取一玻璃瓶，将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平，约3天即可食用，放入瓶中约可保存1年。

相关菜谱

广西酸笋凉拌海参支竹凤爪煲腐竹瓜片汤香菇竹笋鸡汤笋拌腐竹冬瓜炖鸡酱烧冬笋鲜笋煮雪地马蹄笋香豆皮饭花胶玉竹圆肉煲猪展春笋咸肉百叶包快捷豆腐干拌马兰头竹炭饼皮烧拌冬笋火腿竹笋汤绿茶沙拉笋鸡肉炒笋丝竹笋烧咸肉油焖春笋笋丁焖蛋锅贴瓤油豆腐野菌楠竹笋牛肉麻辣干锅竹筒笋子红烧肉竹笋香猪方煎酿笋尖焖春笋白果腐竹煲香粥什锦面片汤笋烧肉豆腐火腿菇笋汤葱香笋丝竹笋咸腿老鸭砂锅双笋腌笃鲜口蘑鲜笋排骨汤青椒牛肉丝红烧豆腐腌脆笋竹笋咸粥笋粒冬菇云耳炒鸡腿粒笋香炒饭桂竹覆菜卤肉上汤火腿竹笋腐竹白果猪肚汤腐竹拌芹菜酱笋条香焖桂竹笋香拌腐竹