材料：蛏子５００克香葱１根红黄椒碎少许调料：盐１茶匙（５克）美极鲜酱油1/2茶匙（３ml）
做法
1）蛏子放入淡盐水中浸泡１小时以便吐沙后，用清水反复冲洗干净。
2）锅中倒入清水，加入盐和香葱段，大火煮开后放入蛏子焯烫２０秒钟即可。
3）焯好后将蛏子边缘的黑线拆去后，摆入盘中。
4）撒上香葱碎，淋入美极鲜酱油，油烧至６成热（油片平静稍稍有点冒烟）泼在蛏子上后，撒上红黄椒碎即可。超级�嗦：**这菜太简单了，没的可�嗦。扇贝，青口，或者文蛤，花蛤那种带壳的东西都可以按照这个方法做哈。**哦，还是有的要�嗦：切记，焯烫时间不要太长，否则口感会老，会硬。RazorClamswithChiveIngredients：Razorclam：500gChive：1Choppedyellowandredpepper：properamount(fordecoration)Seasoning：Salt：1teaspoon(5g)Maggiseasoning：1/2teaspoon(3ml)Directions：1）Marinatetherazorclamsinlightsaltwaterfor1hour，thenrinsethemwithtapwateruntiltheyaretotallyclean.2）Poursomewaterintoasaucepan，addsaltandsomeroughlychoppedchives.Boilthewateroverhigh-heat，whenboiling，putinandblanchtherazorclamsfornolongerthan20seconds.3)Removetheblacklinegutoftheblachedrazorclams，andthenplacetheminaplate.4)AddthefinelychoppedchivesandMaggiseasoningontherazorclams.Heatsomeoiluntilmedium-highhot(theoilisstillbutwithalittlethinsmoke)andspalshontotherazorclamsimmediatelyFinally，beforeserving，decoratethedishwiththechoppedyellowandpepper.（分解ing....）美酒搭配：－－蛏子与雷司令白葡萄酒的美味碰撞蛏子的美味就在于其软滑的口感和鲜美的滋味。为这一款多汁鲜嫩的海鲜所搭配的酒至少应该在口感上是圆润的。这道菜属于清淡爽口的，所以就要求所选择的葡萄酒的味道不可盖过菜的“风头”，否则即浪费了佳肴，又享受不到酒的美味，无法达到美食与美酒的完美结合。我为这道菜配的酒，是一款露纹艺术系列雷司令白葡萄酒（LeeuwinEstateArtSeriesRiesling2005）。这款酒最典型的特征就是酒中有淡淡的柠檬与柑橘的香气，口感圆润细致，酸度与甜度比较平衡。颜色为晶莹的淡黄色。露纹艺术系列雷司令白葡萄酒（LeeuwinEstateArtSeriesRiesling2005）年份：2005年酒精度12%类型：干白葡萄品种：雷司令Riesling产地：澳大利亚，马格利特河谷另外建议：此款酒还可以搭配生蚝，既不会破坏到生蚝的鲜嫩肥美，也不会掩盖住这款酒的平衡感与其细腻圆润的口感，二者可谓相得益彰。