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韭黄牛肉丝
韭黄牛肉丝
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分类:
牛肉
材料:用料:主料:,牛肉250克,韭黄100克,青椒100克,仔姜50克,生粉少许,鸡蛋一个,盐,胡椒粉,鸡精,蒜蓉,料酒,花椒
做法
1、牛肉用蛋青,生粉,盐,胡椒粉,蒜蓉,料酒拌匀上浆后,涨发半个小时以上。
2、起油锅,将滤干水分的牛肉滑油,九成熟时(变色后)盛起滤油。
3、滤油下锅,加至九成热,下花椒、泡椒、仔姜丝、蒜片煸炒出得香气,将刚起锅的牛肉入锅混合起锅。
4、另起油锅,下青椒丝、韭黄爆炒至熟,牛肉入锅,加少许鸡精起锅翻炒出锅。
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