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家乡小菜-家乡三皇蛋
家乡小菜-家乡三皇蛋
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分类:
皮蛋
材料:鸡蛋2粒皮蛋1粒咸蛋1粒(取蛋黄)炸葱1大匙调味料:鱼露适量麻油一小匙胡椒粉少许
做法
1.鸡蛋打散,过滤。
2.皮蛋和咸蛋切丁,咸蛋白弃掉,只取蛋黄,加入过滤的蛋液中,加入炸葱与调味料,拌匀。
3.倒入一个铁盘,放入预热的蒸笼内用小火慢蒸约20分钟或至熟,上桌。P/S:鸡蛋过滤蛋液比较滑嫩,如蛋液上有小泡泡,用汤匙捞掉。
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