杭州卤鸭

浏览次数：299 分类：野鸭

材料：整鸭1只（6lb左右）酱油大量（参考值老抽150ml+），白糖大量（参考值200g），绍酒1Tsp，盐适量姜5g，葱5g，桂皮适量

做法

1.将鸭子洗净、沥干。姜块拍松、葱切段、桂皮掰小块。
2.锅内放酱油、绍酒、桂皮、葱、姜和一半白糖，加水烧沸。鸭入锅后中火煮沸，撇去浮油，小火焖1h。
3.加入剩下一半的白糖，中火，用手勺不断地把卤汁浇在鸭身上，煮至汁浓。
4.起锅，冷却后斩小条块装盘，上桌前浇卤汁。

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