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竹灌秀丝
竹灌秀丝
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分类:
竹笋
材料:此菜曾获杭州国际美食节金奖。问政山笋肉是歙县特产,笋壳黄中泛红,笋肉色白如玉,质地脆嫩微酸,鲜甜可口,配以虾仁、菜心煨制,装入竹罐上桌,鲜香味美,妙不可言。主料问政山净笋肉辅料虾仁菜心调料高汤精盐味精火腿丝色拉油
做法
1.笋肉切成细丝。虾仁上浆滑油,备用。菜心焯味水,备用。
2.砂锅里放入高汤,下笋丝慢火煨1小时,用调料调味后装入竹罐内,加入菜心、虾仁、火腿丝即可。注意事项1.虾仁富含人体所需的钙、镁等必须物质,但对于有皮肤过敏史者,宜慎食。
2.味水是指有盐味的水,主要是给青菜加味。
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