珍纳什锦蒸（满载而归）

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材料：珍纳鱼1条（1Kg+）香桔子2粒甜豌豆20条（洗净撕弃两边刃丝）椰菜花半个（洗净分切小块圆头尖尾）红辣椒2条（切小段）食油蒜蓉6瓣盐虾米碎

做法

把整条鱼处理干净。切两粒香桔子涂擦全鱼身，以去除腥味增添清香。冲洗后控干水将鱼脊骨从鱼腹内用厨具齿刀刺入锯断。放入长形大玻璃碗里。。。热镬烧油爆香蒜蓉虾米盐倒入甜豌豆和椰菜花略炒一炒。取出分类置入玻璃鱼碗里再加入红辣椒段在一旁。。。#一定要在锅内水沸后才将食材盆子放入锅蒸。武火蒸15-18分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸5分钟。#

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