老汤卤豆腐丝

浏览次数：786 分类：卤菜

材料：干豆腐1000克。调料精盐10克，味精10克，酱肉老汤1500克，色拉油1000克(实耗75克)，葱段20克，姜片15克，香油少许。

做法

1、将干豆腐切成细丝，锅内放入色拉油烧至五六成热，分次放入干豆腐丝，炸成浅黄色发挺时捞出，沥油。

2、锅内放入老汤，加上葱、姜、精盐、味精调好口味，烧开后离火，放入干豆腐丝浸泡3小时，食用时取出部分淋上香油。材料替换原料可换成豆腐皮，豆腐干，则成卤腐皮，卤香干。口味变化调料中重加葱油，则成葱香卤干丝。

相关菜谱

卤鸭胗港式卤汁卤包卤汁烧芋头素食卤味卤水大拼盘卤鸡腿饭卤猪肉卤肉汁咖哩卤汁五香卤鸭翅老汤卤豆腐丝简易卤水鸡翼卤豆腐糟卤鸡中香卤猪手一手卤全鸭老北京打卤面台湾卤肉饭台式控肉卤蛋饭卤牛肉炒笋瓜酱卤笋干卤海带卤汁白菜捲茄酱卤鸡腿卤鲜鱿鱼卤水金钱肚卤汁炒面溏心卤鸡蛋：鸡蛋的20种花样吃法糟卤蚕豆粒五香卤鸡肝无数人赞不绝口的“独门卤菜蘸汁” 红卤鸡爪卤笋丝砂锅卤豆腐的做法卤水拌鸭五香卤牛肉卤干豆腐，海带，红烧卤乳鸽三杯卤猪脚卤水鹅翅糟卤泡椒凤爪素三鲜打卤面卤鸡杂台式卤猪脚熏卤白灵菇卤水鸡腿香卤猪肉云南卤面咸水鸭卤包卤脆管