材料：主料：平菇400克，辅料：猪里脊肉100克，青尖椒50克，鸡蛋清40克，调料：盐5克，味精2克，酱油15克，白皮大蒜5克，蚕豆淀粉5克，猪油50克
做法
1.平菇削去根部的泥土，洗净切小块；
2.里脊肉洗净切片；
3.青辣椒洗净，切为指甲片；
4.蒜瓣切片；
5.里脊肉片放入碗内，加入鸡蛋清、蚕豆淀粉拌匀上浆；
6.炒锅置旺火，注入熟猪油，待油烧至三成热，将里脊肉片放入锅内，用筷子拨动滑熟，捞起沥油；
7.炒锅内留底油，先将蒜片放入微煸，再放入青辣椒片炒熟，然后放入平菇块、里脊肉片、盐、酱油煸炒入味，用蚕豆水分勾芡，放入味精，浇入少许熟猪油推匀即成。