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珠玉豆腐
珠玉豆腐
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分类:
蒜苗
材料:北豆腐300克,鹌鹑蛋8个,配料:蒜苗2根,红椒碎适量,生抽5ML,盐2克,水淀粉2勺
做法
1、将豆腐切成长方形或方形,约1CM厚的片
2、用裱花嘴在豆腐片中间挖一个小洞
3、平底锅中倒入油,锅热后,放入挖好洞的豆腐片
4、将鹌鹑蛋打入豆腐中的小洞,小火慢慢煎
5、煎至底部凝固后(轻轻晃动锅,豆腐可以移动),将豆腐翻面继续煎至金黄色盛出装盘
6、锅中留少许底油,倒入蒜苗丁翻炒
7、倒入生抽、水、红椒碎、盐
8、倒入水淀粉,搅拌匀
8、待汤汁黏稠将汁浇在豆腐上即可
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