香煎培根芝士吐司

浏览次数:461     分类:吐司
材料:A部分:,培根3片,黑胡椒1/2小勺,B部分:,高筋面粉250克,盐5克,糖15克,酵母5克,水150克,C部分:,无盐黄油20克,洋葱丝30克,马苏里拉芝士40克,黑胡椒1/8小勺

做法

1.将材料A的培根切碎放入平底锅中煎熟,撒上黑胡椒晾凉备用。将材料B的所有材料混合。
2.将材料B的所有材料揉和成团。
3.以手掌向外推,向里拉这样反复的方式揉搓面团。
4.待面团有一定延展性后,加入黄油继续揉。
5.将面团揉到可以拉出大片薄膜的阶段。
6.将培根加入面团中,将面团切开,再相叠,重复这样的过程直到培根完全混入面团中,盖保鲜膜基本发酵。
7.基本发酵的时间室温约80分钟。请看基本发酵好的面团已经占满面盆的底部。手指按压面团不回弹说明发酵好。
8.基本发酵好的面团,取出整形,再进行15分钟中间发酵,然后取出面团整形成15*20的长方形。
9.将面团卷成圆柱形,卷紧,收尾部的面皮要薄,接口要紧。然后接口朝下放入吐司模中。
10.盖布室温醒发约60分钟。
11.醒发至8-9分满时,放入洋葱丝,芝士丝,黑胡椒。放入预热的180度烤炉中约烤35分钟。
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