左宗棠鸡

浏览次数：495 分类：湘菜

材料：主料：鸡腿600克，辅料：红尖椒15克，鸡蛋清40克，调料：白皮大蒜5克，姜3克，芡粉10克，香油5克，植物油50克，酱油10克，味精1克，醋10克

做法

1.鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。
2.将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。
3.锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。

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