莲花包

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材料:邱妈咪很喜欢制作这一款的莲花包来供奉菩萨娘。祈求合家平安。材料:1.包粉/低筋面粉-500g2.澄粉/玉米粉-50g4.玉米油-40g5.糖-100g6.即溶酵母-1汤匙7.盐-半茶匙8.发粉-1茶匙9.水-270g

做法

1.把全部材料放进搅拌缸内搅拌10分钟后(用手搓揉起码要25分钟),分成2份,一份小份的140g,剩余的另外一大份先滚圆,盖起,发酵90分钟。
2.把小份的140g的面团摊开,滴进几滴食用玫瑰红色素,搓揉至颜色均匀滚圆后另外盖起,发酵90分钟。
3.90分钟后,把粉红色的面团分成4等份,滚圆待用。
4.把大份的面团分成4等份(每份大约180g),整形成圆形。
5.把粉红色的面团擀薄成圆形,再把一份圆形的白面团放在中间,用粉红色的薄面皮把白面团包起,整理好,反过来放在包纸上。
6.再用剪刀把面团中间剪开成5瓣7.把剪好的4个莲花包马上放在蒸笼内静置15~20分钟后,把蒸笼放在已经装了3000cc的水的炒锅上,盖好蒸笼盖子,马上开大火冷水蒸。调好闹钟15分钟(我家的炉火是15分钟,您家的需要您自己斟酌囖!)。
8.15分钟后,看到蒸笼开始冒出水蒸汽时,调成中火,再继续蒸15分钟(如果莲花包的体积没这么大,可以稍微缩短时间)9.蒸好熄火后可别急着掀开蒸笼的盖子,稍微等个7~8分钟后才开盖,不然莲花骤遇冷空气恐怕会鄒皮。
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