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苦瓜豆鼓炒肉片
苦瓜豆鼓炒肉片
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分类:
苦瓜
材料:瘦肉100克苦瓜400克淀粉适量食用油30克酱油1大匙高汤2小匙豆豉1大匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.苦瓜对半切开,去籽、洗净并切片;猪肉洗净切片,放入碗中,加酱油、淀粉腌5分钟;
2.锅中倒油烧热,放入肉片炒至肉色变白,盛出;
3.锅中余油加热,放入苦瓜翻炒数下,加入肉片和豆豉,大火炒匀,再加高汤、盐、味精及酱油,改小火焖2分钟即可。注意清香去火,微苦适口。苦瓜烹制的时间不要过长,否则口感不佳。
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