卤味又飘香

浏览次数：449 分类：卤菜

材料：姜片，八角，香叶（月桂叶），桂皮，陈皮2块，干辣椒2个，山楂，糖

做法

1.牛腱和猪舌先飞水，猪舌趁热刮去表面的白膜，这个膜一定要刮掉哈！2.将牛腱和猪舌加水没过多一点大火煮开，加入上面大料后转中火煮。
3.把要卤的蛋白水略煮几分钟，剥去皮；香干上面轻轻斜划几刀方便入味。
4.水过半时加老抽、盐，然后把蛋和香干放进去继续煮；
5.最后落糖调味，注意要略多留点汁，牛腱是整个卤的，所以最好在卤汁里浸泡一夜才更入味。

相关菜谱

港式卤汁卤包卤鸭胗卤汁烧芋头素食卤味卤水大拼盘卤肉汁卤鸡腿饭卤猪肉咖哩卤汁老汤卤豆腐丝卤豆腐五香卤鸭翅简易卤水鸡翼一手卤全鸭老北京打卤面卤牛肉炒笋瓜糟卤鸡中台式控肉卤蛋饭卤笋丝香卤猪手台湾卤肉饭卤水金钱肚卤海带茄酱卤鸡腿溏心卤鸡蛋：鸡蛋的20种花样吃法砂锅卤豆腐的做法酱卤笋干无数人赞不绝口的“独门卤菜蘸汁” 卤鲜鱿鱼五香卤鸡肝卤汁白菜捲卤汁炒面卤干豆腐，海带，三杯卤猪脚红卤鸡爪糟卤蚕豆粒五香卤牛肉卤水拌鸭糟卤泡椒凤爪卤水鹅翅红烧卤乳鸽素三鲜打卤面卤水鸡腿云南卤面卤鸡杂台式卤猪脚香卤猪肉卤脆管咸水鸭卤包熏卤白灵菇