韭黄肉丝

浏览次数：251 分类：湘菜

材料：猪瘦肉350克，韭黄150克，鸡蛋清1个，红椒、香菜各5克，精盐、鸡精各3克，味精1克，胡椒粉0.15克，湿淀粉25克，香油10克，油1000克。

做法

1、将韭黄切成段。红椒切成丝。香菜切成小段。猪肉切成均匀的丝。

2、将肉丝用精盐1克、蛋清、湿淀粉15克拌匀上浆，下入四成热的油中滑熟倒入漏勺。

3、锅内放油50克，下入韭黄略炒。

4、下入滑好的肉丝、红椒丝及精盐、鸡精炒匀，加味精，用湿淀粉勾芡，加香油、胡椒粉、香菜段翻匀，装盘即成。

相关菜谱

莼菜玻璃鸡片汤桃鸡煲湖南糖醋排骨粉蒸竹筒鱼香卤鸭掌芥辣肉鸽平锅豆腐九味贵妃鸡剁椒粉丝蒸带子麻香酥鸭大边炉原蒸肚片草菇烧丝瓜红焖肘子泡萝卜脆脆香龙凤葡萄珠蒜炒腊肉麻辣田鸡腿水果鸡炸八块焦炸肉带饼黄焖田鸡腿湘西土家鱼湖南特制无骨腊肉糖醋熘里脊益阳卜椒炒脆肚香味红焖鸡湘江鲫鱼油酥红虾左宗棠鸡九味牛百叶石锅肥肠木桶猪脚香酥肥鸭香辣脆笋金牌时尚鸡东坡方肉瓦片手撕盐焗鸡小葱鲜鱿芋头饼滚龙鱿鱼卷发丝百叶锅巴鱿鱼片瓦片脆肚红油凉粉条朝珠虎皮凤掌湖南剁椒红焖牛头烧肉扣豆角干开胃豆腐王九味金钱鲜贝