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沙爆鱼肚羹
沙爆鱼肚羹
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分类:
花胶
材料:沙爆鱼肚适量,鸡蛋一个,玉米粒,葱,高汤足量,水淀粉少许,白胡椒粉
做法
1.沙爆鱼肚用冷水浸泡30分钟后冲洗干净,挤干水份,切小条备用.
2.高汤煮滚后用幼盐调味,加入玉米粒同煮至玉米粒熟.(大概15分钟就可以了).
3.把处理好的鱼肚加入汤中,炖10分钟,撒少许白胡椒粉.然后用水淀粉勾芡.
4.关火后马上把鸡蛋打碎后倒入羹中,用筷子快速搅拌.(羹的温度很高,快速把蛋液搅拌开来一是为了蛋花熟,二是为了蛋花细密匀称)5.撒上葱花即可享用了.
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