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火烧鲫鱼
火烧鲫鱼
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分类:
鲫鱼
材料:以当地肉质肥美的鲫鱼为主料,经炭火烤制,促使调味渗透鱼肉里,成菜色泽悦目,鱼肉香脆,外酥里嫩。主料净鲫鱼辅料木炭调料葱姜蒜料酒精盐味精老抽生油白醋
做法
1.鲫鱼去鳞片及内脏,洗净,剖成2片,用调料腌渍。
2.木炭烧旺火,用烤叉将腌制后的鲫鱼片刷上生油叉好,放在炭火上烤至色呈金黄,再装入竹编即可。注意事项烤鱼时注意火候和时间的控制,不要烤焦、烤煳,以免风味全无。
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