材料：苦瓜２条咸蛋２粒蒜蓉５瓣芫荽１根腌制材料：－猪肉碎３００g马鲛鱼末５０g（可有可无）炸咸鱼碎５０g鸡蛋1粒蒜蓉３瓣粟粉１茶匙盐1茶匙胡椒粉酱清蚝油花雕酒麻油
做法
将洗净的苦瓜切截（２.５ｃｍ左右）在热锅盐水里焯５分钟捞起控干水。（备用）咸蛋黄和咸蛋白分开碗装。（咸蛋黄切薄片）把腌制猪肉碎镶入苦瓜圈中排入盘里。上面各贴一片咸蛋黄。＃一定要在锅内水沸后才将食材盘子入锅蒸。侧炉开始热镬烧油爆香蒜蓉，浇入食水煮微滚。斜斜浇入之前打散的咸蛋白慢搅拌成雪花。（咸蛋花）把雪花倒在旺火速蒸18-20分钟后的酿苦瓜上。＃停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。#上桌时，雪花苦瓜面上添加芫荽叶即可。