东北肉丝拉皮

浏览次数:750     分类:莴笋
材料:拉皮材料:土豆淀粉100克,水400克,盐1/4茶匙,肉丝材料:里脊肉200克,姜丝,京葱丝,甜面酱,沙拉油,凉拌菜材料:鸡蛋,胡萝卜,黄瓜,京葱白,莴苣,香菜,凉拌酱料:生蒜蓉,白糖,乌醋,生抽,香麻油

做法

01.土豆淀粉100克加水400克盐1/4茶匙混合均匀.02.炒锅内烧水至微开,转中小火,取一只平盘(我用的10寸批萨盘)倒入两勺粉浆摊平.03.待粉浆变的半透明状时(粉浆已定形),把盘斜着压进锅里,让热水浸进盘里.04.粉浆很快就变成全透明色了,当里面有些起泡的时侯即烫好了.05.准备一只盆装满凉水,把烫好的粉盘放入凉水中浸泡至凉.拉皮就可以脱出来了.06.我用的不粘的批萨盘,一倒整张皮就出来了..不知普通的盘是什么效果.07.做好的凉皮,要沥干水份再切成宽条状.08.生蒜蓉白糖乌醋生抽香麻油制成凉拌汁.09.里脊肉切丝状,先用油,料酒腌制10分钟,锅内冷油放入京葱丝,姜丝爆香 .
10.再放入肉丝略炒,放入甜面酱炒至均匀上色即可起锅.11.鸡蛋打散加放少量盐,摊成蛋皮,胡萝卜黄瓜京葱白莴苣香菜.12.凉皮丝全部铺在盘底,再铺上蛋丝,胡萝卜黄瓜京葱白莴苣香菜,肉丝.淋上调味酱拌好即可食用.
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