免烤杏仁糖果仁蛋糕

浏览次数:440     分类:杏仁
材料:材料:(6寸)饼干底即然是山寨,所以我就索兴偷懒用了免烤的饼干底压碎的消化饼干200ml约9块杏仁片约60ml融化无盐黄油约45ml白巧克力奶油:0.5升奶油(whippingcream)4片鱼胶片(约7.5克)150克白巧克力其他杏仁糖(英文Marzipan)约250克整粒榛子仁8颗榛子仁80mlalmondaroma10ml

做法

1.白巧克力奶油a.鱼胶片浸泡在0.5升冷水中半小时.b.切碎白巧克力,放到一个碗里c.把0.5升奶油(whippingcream)倒入一个小锅中加热至80度。d.一半的热奶油浇在切碎的白巧克力,并用勺搅拌,直到巧克力几乎融化。添加其余的热奶油,并再次搅拌。鱼胶片拧干水,直接投入白巧克力奶油混合物中,再次搅拌直到鱼胶片融化。把混合物过筛到碗中.用薄膜覆盖碗,把白巧克力奶油放入冰箱中冷藏至少2个小时,至完全冷却且凝固.
2.饼干底a.把杏仁片约60ml炒至金黄,出锅冷却,用刀切粹.b.把杏仁粹a,压碎的消化饼干200ml放到碗中,加入融化无盐黄油约45ml,混合均匀.3.蛋糕体a.凝固的冷白巧克力奶油轻轻地用打蛋器(handmixer)打散。取almondaroma10ml与打散的白巧克力奶油混合,用橡皮刮刀搅拌均匀成白奶油.b.榛子仁80ml用搅拌机打粹,与五分之四的白奶油混合用橡皮刮刀搅拌均匀成白色果仁奶油c.把6寸慕斯圈放置在平盘上,把饼干底压实在慕斯圈底部d.把白色果仁奶油倒入慕斯圈内,放置在饼干底上,并抹平e.然后放入冰箱中冷藏3个小时以上,最好一晚上.4.装饰a.取出6寸慕斯圈b.案板上洒少许糖粉防粘,用手把杏仁糖约250克捏成直径约6寸碗状.(如果能买到glucosesyrup,可以用37.5克glucosesyrup与杏仁糖250克混合增加韧性,如果喜欢更甜的可以加适量糖粉,用擀面丈成大薄片.我没买到glucosesyrup,用擀面丈易破,所以用手捏)c.把杏仁糖片b覆盖在蛋糕体上,并用手和抹刀抹平.d把剩下的五分之一白奶油(3-a)用挤花嘴挤8朵花在蛋糕上,将整粒榛子仁分别放置在奶油花上,然后将蛋糕放入冰箱中冷藏2个小时,即可.
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