韭香蒸糕

浏览次数:512     分类:肉松
材料:全蛋240公克,二砂糖200公克,低筋面粉250公克,发粉3公克,盐2公克,奶水40公克,橄榄油35公克,装饰:适量,肉松适量

做法

1.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃,将蛋煳打至乳白色细泡沬状。
2.低筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法1一同拌匀。
3.奶水与橄榄油拌匀后,与部分作法2面煳稍拌,再倒入剩余面煳一同拌匀。
4.将作法4装入模型中,于表面撒上肉松与切细的韭菜,移入蒸笼,以中小火蒸约45分钟即可。
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